鹦鹉厨房

超清爽下饭菜薄荷牛肉,开胃又减脂!



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炎热的夏季已经到来,天热难免会没有食欲,要说对付闷热,薄荷可是特别有发言权。

薄荷 .

薄荷药食两用,性凉,可疏风清热、清利咽喉,常用于感冒治疗,像桑菊饮和银翘散这两种治疗感冒的经典中药方就含薄荷。薄荷除了泡水,也是很好的调味品和香料,入菜可以增香解腻。
新鲜薄荷在菜市场或超市里都能买到,大家也可以选择在自己家种一些,随用随采,很好养活,还能给家里添一些绿意。
今天给大家带来一道夏季清爽的扛饿凉菜:薄荷牛肉!

经过卤制的牛腱子卷着充满香气的薄荷叶,沾一点酸辣开胃的料汁送入嘴中,牛肉的满足和薄荷的清香混合在一起,满口清新就从这道菜开始吧。

食    材:牛腱肉1块,薄荷叶适量,花椒少许,八角2颗,香叶1片,桂皮1块,蒜末适量,小米辣4根,青椒1根,葱段1个,姜片适量
调    料:料酒,生抽,老抽,盐,醋,蚝油,水
注:辣椒用量根据自己喜好调整

-制作步骤-

1、准备一锅清水,牛腱肉冷水下锅,待煮出血沫后捞出备用。

2、另起锅冷水下锅放肉,再加适量料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,3勺生抽,1/2勺老抽,2小勺盐。

3、盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖1.5小时。直至可以将筷子轻松插入牛肉中即可。将牛肉捞出后室温下放凉备用。

4、牛肉放凉后切片,薄荷叶洗净沥干水,小米椒和青椒切小圈。

5、调制碗汁:在碗中放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、醋、蚝油、生抽、老抽,搅拌均匀备用。
6、加入薄荷叶和牛肉拌匀即可。也可以把薄荷叶卷入牛肉片中,造型会好看一点。

超适合夏天拯救没有胃口的日子!

配上酸辣的酱汁yyds!
没有任何油腻感,
薄荷的清凉回味无穷!

TIPS


● 牛肉最好选择牛腱子,卤制之后形状好看口感也好。


● 牛肉卤制时间至少需要60分钟以上,可以用卤料包,更省事,香料配比根据个人的口味咸淡来调整。


● 薄荷性凉,肠胃虚弱的小伙伴建议少吃


涮火锅时也别忘了薄荷牛肉!

薄荷从一煮进去就能从锅里散发出浓浓的香味,不过切记千万别煮老了,半熟就是最好的口感

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